有一种维C含量非常高的蔬菜，很容易被大家忽略。因为它很多时候都是当配菜用的，就是我们平常吃的彩椒！不仅不辣，而且有水果般爽脆清甜的口感！

今天整理了一些彩椒的做法，平时家里经常吃，增强抵抗力，身体棒棒哦~

彩椒豆腐

【材料】豆腐500g / 青椒1/2个 / 红椒1/2个香葱1/2棵 / 姜 1小块 / 蒜2瓣 / 黄椒1/2个，生抽2大匙 / 白砂糖1/2大匙 / 淀粉1/2大匙

【做法】

1.豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用

2.锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用

3.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，向锅中加入彩椒丁，煸炒

4.向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中，加入适量的水至食材的1/2高度，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟

5.打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可

彩椒炒牛肉

【材料】：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺。

【做法】

1、牛肉切成薄片，用清水清洗干净，把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；

2、然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

3、彩椒切成小块备用；大蒜切片备用；

4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味，最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

甜椒炒虾

【材料】：甜椒1个、洋葱1个、芹菜1/2根、虾仁20个、蒜末1小匙、料理酒1小匙、蚝油1小匙、辣椒酱1小匙、橄榄油1大匙、胡椒1/4小匙。

【做法】

1、先将甜椒和洋葱切成一口大小。将芹菜外围较硬的皮削掉，剩下的芹菜斜切。

2、虾仁用滚水烫过后再用冷水冲一冲，将橄榄油倒入平底锅，加入蒜末和洋葱炒香。

3、加入甜椒和芹菜一起翻炒，再加入虾子跟料理酒轻轻翻炒。

4、用蚝油和辣椒酱调味，最后再撒上胡椒。

彩椒可以生吃，也拌在沙拉里，炒着吃也行，和木耳、鸡肉搭配都很好吃哦~赶快学起来~