每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，进而营造新的属于你的家庭温馨！

古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说：要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。

今天给你带来的美食技能分享是：随意家常菜系列之二十九：香酥排骨。

食材配料：

猪前助排3根，青、红小米椒15克，，蒜末30克，葱段5克，花生碎10克。

调料：

精盐2克，胡椒粉2克，味精2克，白糖2克，料酒10克，干淀粉30克，花生油1000克。

制作过程：

1、排骨冲洗干净，浸泡除去血水。

2、均匀涂抹一层料酒，腌制30分钟。

3、用厨房纸吸干水分。

4、腌制好的排骨均匀地涂抹层干淀粉（可以多抹一会，尽量均匀）。

5、青红小米椒切小段粒，和葱段、花生碎放一起备用。

6、热锅，倒入花生油，大火加热，油温升至九成热（270度左右），下入排骨，再转中火炸3分钟，关火，排骨静置油锅中8分钟后，捞出放置漏勺上备用。

7、把油里的渣质捞干净，大火加热，油温升至八成热，再次下入排骨，复炸30秒，即捞出排骨，沥干油，斜刀切成小块。

8、锅中留底油，放入蒜末煸炒，倒入青红小米辣、葱段和花生碎，炒香，加入1/2茶匙盐，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙味精炒匀，倒入排骨，翻炒均匀，盛出装盘，美味即成。

这道香酥排骨是家中孩子的最爱。