成都特色美食街的烧烤就如川式美食一样，粗犷豪放，让人欲罢不能

成都川式烤脑花，采用独特的制作方式，加入四川特有的辣椒及泡菜，又加入精选的佐料烤制而成。

特色热辣浓香、入口即化、香而不腻、油而不肥、气味浓厚已经推出，深受广大消费者喜爱。

下面我就把这款：价值不菲的川式烤脑花配方分享给大家，希望老板们喜欢！

【第一步骤】原料初加工：

1.新鲜的脑花300克，放入清水中浸泡，30分钟，祛除血腥味。然后放到流水下冲洗干净，用牙签剔除毛细血管。

2.小米椒用刀剁成碎末，泡菜切成细末，韭菜切段，香芹切碎。

【第二步骤】制作方法：

1.将新鲜的脑花洗净，切成小块备用。

2.把脑花放入锡纸烤盘中，倒入红油50克，鸡汁3克，味精3克。将锡纸铺在烤盘上，用另一张锡纸盖住，封口处用手指捏紧。

3.放入炭火中烤制3成熟，再加上以上原料烤制1分钟。

4.取出烤好的脑花，撒上适量的辣椒粉搅拌均匀即可。

小贴士：

1.脑花含有较高的胆固醇，不宜过量食用。

2.烤制时要注意火候，不要烤过头，否则口感会变硬。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加口感。