我家只要早餐喝粥的情况下都要搭配面食，例如馒头、花卷、包子这些，这几类都是咱们中国的传统面食，具有悠久的历史，同时又都是发酵类面食。就以馒头为例，它是将面粉经过发酵、整型、蒸制而成的，馒头的口感暄软，容易被人体消化和吸收，尤其适合胃酸过多、胀肚、消化不良的人群食用，具有养胃和减轻不适症状的作用。因为我国地域辽阔，南北方地域不同也饮食习惯也不同，因此也会根据口味制作出各式各样的馒头，最基础的就是白面馒头，有的会加入粗粮或杂粮，例如玉米面馒头、全麦馒头、荞麦馒头，还有的加入蔬菜汁制成颜色鲜艳的馒头，营养和颜值全都在线，也是很不错的。

馒头虽然好吃但制作起来比较耗时，所以现在很多人都会选择去外面买现成的，不过我平时就喜欢鼓捣面食，所以还是自己亲力亲为吧，而且从食材到制作都有保证，吃着更放心。那今天就来推荐一款奶香小馒头，因为只用了一次发酵，时间节省了一大半，成品依旧暄软蓬松，而且带有十足的奶香味，口感不比面包差，油脂和糖分比面包低很多，更加健康哟！

【一次发酵奶香小馒头】

所需食材：中筋面粉200克 细砂糖10克 温牛奶120克 干酵母2克或鲜酵母6克 玉米油5克 全脂奶粉15克

制作步骤：

1.将酵母放进碗中，倒入温牛奶静置五分钟，待酵母溶解后搅拌均匀。我用的是鲜酵母，用量是干酵母的3倍。

2.把中筋面粉放进容器中，加入细砂糖、全脂奶粉，再淋入食用油。

3.接着一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。

4.然后改用手揉成面团，无需揉光滑，只要面团不散即可。

5.将面团移到平整的操作台上，这时候开始正式揉面吧！用一只手固定面团，另外一只手用力的揉搓面团。

6.刚开始面团还是不成型，大约10-15分钟后就会慢慢变光滑了，这一步要有耐心，面团里面的气泡都要揉掉，否则蒸好的馒头表面就坑坑洼洼的，待面团揉至光滑后搓成圆柱形。

7.用刀切割成馒头形状的生胚，两边的面团整理成圆形。

8.依次排放进蒸笼内，盖上锅盖进行发酵，待馒头生胚的体积明显增大后冷水上锅，大火蒸约15分钟，关火后先不要打开锅盖，再虚蒸两分钟取出即可。

9.暄软香甜的奶香馒头就做好了，一次发酵省时省力，赶快试试吧！

小贴士：

牛奶的温度要适中，太热了会使酵母失效，太凉又不易溶解酵母。面粉的吸水率不同，牛奶分量可以预留十克，再根据面团的软硬程度添加。