鸡蛋，是我们日常生活中最常见的食物之一了，它的做法超级多，煎、炒、卤、炸、煮，样样都可以。

  大家买鸡蛋的时候，有没有遇到过散黄的鸡蛋?这就是不新鲜的鸡蛋，放太久了。

  那我们应该如何挑选新鲜的鸡蛋呢?

  在挑选鸡蛋的时候，我们要牢记3要1不要。

  首先说下三要：要看，要听，要闻。

  一要看，看鸡蛋的表壳够不够光滑;二要听，晃动鸡蛋，听听有没有异响;三要闻，闻闻鸡蛋有没有异味。

  再说“一不要”：如果鸡蛋放在水里面是漂浮的，这样的鸡蛋就可以扔掉了，这就是“一不要”。

  排除这几种后，大家一定能挑选出新鲜的鸡蛋。

  平时大家都是煮鸡蛋比较多吧？其实鸡蛋也可以蒸着吃。前段时间去亲戚家拜年，姨妈家的蒸鸡蛋深深吸引了我，一个个蛋黄金灿灿的，呈凝固和不凝固之前的状态，如同复制下来一般，熟成这样的鸡蛋最好吃。

  跟姨妈请教了做法后，我也试着做了。今天我就把鸡蛋的蒸法和时间告诉大家，您也可以试试哦!

  做法：

  用清水清洗干净鸡蛋的表壳儿。

  锅内烧热水，把水烧开，再放入洗干净的鸡蛋，盖上锅盖，大火蒸制。

  大火蒸4.5分钟，取出，放入凉水中过凉。（我用的是草鸡蛋，如果是大一点的鸡蛋，需要延长一些时间。）

  将鸡蛋泡在冷水里面，泡上20秒就可以捞出来了。剥掉蛋壳儿，把鸡蛋一切为二。（不宜将煮熟的鸡蛋放在生水中长时间浸泡。）

  装盘，一道蒸鸡蛋就做好了，吃的时候蘸上一点酱油，太美味了。