1、把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干

2、准备好蒜瓣

3、姜切几片备用

4、热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色

5、然后把黄鳝也倒进去还有姜

6、放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟，再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，盛出来上面撒点葱花