小馄饨的肉馅怎么做(一招教你自己在家做鲜肉小馄饨)
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05-17
买的银鱼饭,咸的比盐卤还咸,无法直接吃,弃之可惜,吃下太对不起自己的嘴和胃了,跟盐罐子一样。
银鱼在外地属淡水鱼,在沿海生长在海水鱼江河的交汇处,因它是透明,鱼刺细软到可以忽略,很受老人小孩喜欢,价钱也是不一般贵。
因价钱高,每次是按克来买的,50克有几百条,一餐饭要吃掉几百条鱼,再咸也舍不得扔,想一个折冲的办法来消耗它,于是就有了这道银鱼煎鸡蛋,因鸡蛋味淡,平时煎蛋还要加盐或蘸酱油呢。
银鱼煎鸡蛋的做法:
食材:银鱼100克,鸡蛋3个
辅料:小葱一根、油适量
做法
1、银鱼放在一个大容器里,把三个鸡蛋分别去壳放入。
2、小葱洗净,切成葱花,放入到有银鱼的碗里。
3、加入一勺温水。
4,用筷子把蛋液和水打到融合
5、起锅,热锅热油,注入蛋液。
6、慢火煎蛋,煎到定型金黄
7,翻面,再煎到另一面金黄色,出锅前,用铲子把蛋饼一切为三。
厨余碎念:
1、银鱼饭与米饭无关,是汕头人对鱼的一种烹饪方式,新鲜的鱼直接装竹筐里用浓盐水煮熟,自然降温,然后直接可以食用或当菜送粥。是渔民对鱼的一种保鲜方法。
2、打鸡蛋液时,加入水是为了让鸡蛋煎出来松软有弹性,不会干柴。
3、煎蛋也叫烘蛋用小火是为了让受热的蛋不会快速失去水分变焦。
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