1、中速打发 先用打蛋器的中速开始打发,打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。中速打发的阶段不要着急,因为淡奶油不太容易被打发,一定要沉下心来持续的用中速打发。。

2、体积增大 继续中速打至淡奶油的体积开始增大时,倒入剩下的那一半白砂糖。。

3、明显花纹 打蛋器换成高速,打至淡奶油出现明显的花纹时,把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了,因为这是淡奶油最容易打发过头的时候,如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。。

4、成功打发 当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时,就要随时停止打发,并提起打蛋器观察情况,如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖,不会弯曲时就打发成功了。。