1、主要食材备齐;。

2、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;。

3、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;。

4、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;。

5、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;。

6、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;。

7、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;。

8、接着盖盖,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。。