仔姜我们大家是非常了解的，如果说到美蛙可能很多人肯定容易弄混淆。你是不是认为美蛙就是牛蛙或是癞蛤蟆，只是人们为了美化它而取的名字了。如果你一直这样的理解那你就大错特错了。

美蛙其实是从美国引进的一种养殖食用蛙，“它”的肉白、嫩、鲜、香是高蛋白低胆固醇的食品，所以适合男女老少食用。美蛙形状和牛蛙相似，美蛙比青蛙的个头大。但是又比牛蛙个头要小一些。

说白了我们引进美蛙养殖，就是给我们提供更丰富的食物。它和我们养殖的鸡、鸭、鱼等家禽其实是一个道理和理念，所以大家以后不要担心吃美蛙有没有寄生虫，吃了会不会影响身体健康的问题了。

那么问题就来了，美蛙怎么烹饪才即美味又营养还丝嫩爽口了？美蛙的烹饪方法很多，但大多口味以麻辣为主，今天我就给大家推荐一道制做简单方便快捷，吃起来麻辣鲜香、丝嫩爽口的仔姜美蛙。

仔姜美蛙的做法：

第一步：准备美蛙

1、买2000克美蛙，叫老板去好内脏和去皮，其实皮也可以吃，但是不喜欢吃皮的还是丢掉吧，不要勉强。

2、洗净后滤干水分后、下入10克料酒、5克盐、2克胡椒粉、用50克大葱、20克姜片挤出葱姜水搅拌均匀。

3、抓匀后腌制10分钟，挑出大葱和姜片，下入5 克淀粉搅拌均匀后备用。

第二步：准备配料

1、准备仔姜200克、切成丝丝备用。

2、准备15克青花椒（鲜青花椒最好）豆瓣酱20克、白糖5克、生抽5克、大青椒一个、红椒一个切丝丝、蒜片5克、泡红椒50克、大葱粒50克、小米椒5克、鸡精15克、盐10克、香菜5克。

第三步：开始烹饪

1、起锅烧宽油油温5成热把腌制好的美蛙放锅里炸，断生即可捞出。

2、再次起锅，下入100克菜油、50克猪油烧至油温六成半热下入泡红椒、大葱、青花椒、蒜片、小米椒节节爆香。

3、下入豆瓣酱炒出红油下入白糖、生抽炒均匀，加入适量水大火烧开小火熬一分钟。

4、下入美蛙后大火烧开，下入姜丝、青椒、红椒大火爆炒。

5、大火爆炒收汁至水分收干7成后，加入鸡精、准备出锅装盘撒上香菜一道麻辣鲜香、肉质丝滑的仔姜美蛙就做好了。

注一：在过油炸至美蛙的时候断生即可，不要炸至太久那样牛蛙肉质会老。

注二：腌制牛蛙肉的时候一定要按照步骤做，不能所有东西一起腌制。

注三：最后加水的时候不要加太多的水分，以免影响口感。