猪身上的每个部位，几乎都可以烹制成菜肴，比如，猪蹄，猪肝，猪心，猪大肠……等等，这些猪内脏器官，不仅可以采用卤煮的方式加工成美味食物，而且也可以搭配其它的配菜，一起烹制成美味又下饭的菜肴。

这道菜所用到的主要原料是猪舌头。猪舌头也称口条，它是猪身上最好吃的一个部位，相信很多人平时都比较喜欢吃。猪舌头无论是卤着吃，还是炒着吃都是美味佳肴。尤其是下酒下饭吃都非常的棒。

猪舌头所烹制出来的菜肴虽然美味好吃，可惜的是每头猪只有一个，一个猪舌头炒一盘菜，分量实在太少了，一家人根本都不够吃。

用料：猪舌，青红辣椒，大葱，生姜，大蒜，胡椒粉，料酒，生抽，食盐，白糖，豆瓣酱，食用油。

步骤：

第一步，首先把买回来的猪舌用水清洗干净，然后起锅倒入适量的清水，把猪舌放入锅中，加入少许的料酒，葱姜片，用大火煮开锅后焯水3分钟左右。

第二步，把猪舌捞出来，趁热将猪舌表面的白色膜给刮掉，然后再改刀将猪舌切成薄片备用。

第三步，准备适量的青红辣椒，清洗干净后，摘掉辣椒根蒂，斜着将辣椒改刀切条备用。葱姜蒜去皮后切葱末，姜末，蒜片备用。

第四步，起锅倒少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜蒜爆香，然后再放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入切好的猪舌片大火爆炒，将猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来，表面上色时，再下入青红辣椒条翻炒。

第五步，用铲子将猪舌和辣椒翻炒均匀，烹入少许料酒去腥，接着再调入少许生抽，盐，白糖，开大火翻炒均匀，将青红辣椒炒断生并且入味时，即可出锅装盘。一道香辣美味的爆炒猪舌就做好了。又香又辣非常好吃，不管是下酒下饭吃都特别的过瘾。