相信很多人都不吃五花肉，特别是女生，但唯独拒绝不了腊肉的诱惑，腊肉的腌制具有一定的难度性，腊出来的五花肉香而不腻，像这样的天气，这样的气候特别适合制作腊肉。

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。现下也正是荷兰豆当旺季节。

今天我将为大家分享一道【腊肉炒荷兰豆】，这道菜做法简单但味道却让人回味无穷

菜名：腊肉炒荷兰豆

腊肉一般都是选择五花肉制作的那种，有肥有瘦吃起来一点也不腻

食材及配料

腊肉、荷兰豆、食用油、盐、生抽

因为腊肉本身在制作的过程，已经有很多的配料加工而成，所以制作这道菜时，尽量少用配料，保持腊肉原有的味道

具体步骤

1、准备好一块腊肉，然后切成小块，尽量地切薄一点，装盘备用。切腊肉对菜刀要求比较高，必须得锋利，因为腊肉上的猪皮和瘦肉都特别有韧性，所以切的时候也要小心伤到手

腊肉的制作过程比较复杂，需要用到一定的场所和一定的时间和特定的气候，如果不懂怎么制作的朋友，或没有条件制作的朋友，又想吃怎么办？可以到这里选购，方便快捷又美味

2、把荷兰豆掐丝，两端剪燕尾，然后再清洗干净，装盘备用。荷兰豆的两边的丝要去除，不做吃起来会有渣很是影响口感。

3、起锅烧水，放入少量的油和盐，水开后倒入荷兰豆，然后再次煮开，捞出沥干水分

4、起锅烧油，油只需少量，油温升高倒入腊肉，翻炒腊肉至腊肉的肥肉部分呈透明状即可

5、倒入沥干水分的荷兰豆，快速翻炒

6、放入少量的生抽调味，再次翻炒均匀即可装盘

这样炒出来的腊肉，肥而不腻，不干不硬，味道香浓扑鼻；荷兰豆也不绵不烂保留了那种爽口劲

小贴士

①腊肉本身含有比较多的配料味，所以制作这道菜时尽量少放配料，保持腊肉的原味即可

②腊肉需切的薄，在炒的时候更快出油，炒越久腊肉中的瘦肉部分就会越硬越难嚼，所以切得薄也是腊肉好吃的一个很大关键

③荷兰豆要先焯水，这样才能保证在短时间内完全炒熟。

吃豆类蔬菜需要特别注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则很可能发生食物中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

④炒这道【腊肉炒荷兰豆】全程大火，并控制在短时间内完成，这样炒出来的腊肉才不硬，荷兰豆才会清脆爽口

拓展

①喜欢吃辣的朋友可以适当地放入小米辣，辣椒会让人更加有胃口，在平时的炒菜中也同样可以加入辣椒来提高胃口

②与腊肉相炒的食材有很多，比如腊肉炒蒜苗、腊肉炒胡萝卜、白萝卜、腊肉炒青红辣椒等等

③偷偷地告诉你，这道菜也很酒哟，星期天休假的时候可以约上好朋友小喝几杯，喝酒可千万别贪杯哟

今天的【腊肉炒荷兰豆】就分享到这，喜欢做菜的朋友记得点赞和关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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