现在已经是正式进入夏天了，感觉最明显的就是气温的升高，特别是在大中午的时候，那真是体验到了什么叫烈日当空。

炎热的夏季，常常会让人们的食欲下降，如果去外面多跑两步，就感觉身体里的能量运转不起来，汗流浃背也成为了常态，要想解决这些问题，只能从日常的饮食上下手，记得多吃这6种润燥祛火的蔬菜，补水健脾，都是当季菜，吃着才会更健康。

一、苦瓜

推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋

1.准备苦瓜三根，片去内瓤，切成斜片，放入盆中备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，香醋几滴调味，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入苦瓜，快速翻炒15秒，加入食盐1克，翻炒40秒，把苦瓜炒至断生。

3.然后把鸡蛋液均匀地倒在苦瓜上面，淋入少许明油，快速翻炒几下，使鸡蛋全部裹在苦瓜上面，把鸡蛋煎熟以后，即可关火起锅装盘。

好了，这道简单美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

二、冬瓜

推荐食谱：红烧冬瓜

1.削皮的冬瓜半个，先切成宽条，再切成滚刀块，放入小盆里面，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成小块，用来配色，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒和花椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后下入冬瓜，用勺子连续推动，焯水2分钟左右，倒入青红椒块， 继续煮15秒，即可倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒，花椒爆香，炒出香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒片刻，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克从锅边淋入，上火继续翻炒，加入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油提亮色泽，简单翻炒均匀，美味即成。

三、莲藕

推荐食谱：凉拌藕片

1.准备削皮的莲藕一节，切成薄片，放入清水盆中浸泡，加入少许白醋和半勺小苏打，生姜1小块切成姜米，小米椒2个切成细圈，青椒半片去瓤切成青椒粒，一起盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许白醋和明油，水烧开后，下入藕片，煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，多用凉水冲洗几遍备用。

3.另起锅添入半勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味。

4.盆里加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，红油1克，用筷子搅拌均匀，化开调料，不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒。

最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠盆拌匀，使盆底的调料和藕片充分融合在一起，然后装入盘中，就可以上桌食用了。

四、番茄

推荐食谱：番茄拌黄瓜

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。

2.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克，搅拌化开。

3.倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

五、空心菜

推荐食谱：清炒空心菜

1.准备洗净的空心菜一把，放入盆中备用，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入小碗里面。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入空心菜，用勺子翻动几下，使空心菜受热均匀，10秒钟以后即可捞出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入空心菜，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，上火快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。

六、豆芽

推荐食谱：小炒黄豆芽

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒。

4.锅中食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，蚝油3克，老抽几滴，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

夏季天气干燥炎热，一定要注意及时补充水分，以上给大家推荐的6种食材，都是夏季补水祛火的好帮手，学会后，快做几道尝尝吧！

（第一名厨编辑：阳阳）