1、荷包蛋，是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种，煎和煮

2、 今天刘嫂就来分享一下“肉糜荷包蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、食盐、红椒、肉糜、香菇、小葱、胡萝卜、生抽、蚝油、水淀粉

4、鸡蛋基本上家家户户必备的食材，可以煮着吃可以炒着吃，还可以做各种各样营养早餐等等，今天来做一个鸡蛋不一样的吃法。先在大碗中放入一勺食盐，倒入开水，用勺子搅拌到融化

5、再把调好的盐水均匀的放入每一个碗中，每个小碗中放一小勺就可以了，然后每个小碗中打入一个鸡蛋，再把打好的鸡蛋放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。小葱切葱花，香菇切香菇丁，红椒切红椒丁，去皮的胡萝卜同样切丁备用

6、热锅倒油，放入剁好的肉糜下锅翻炒，炒到变色，再放入红椒、胡萝卜，再次翻炒。炒一分钟左右，把香菇丁也放进来，再次翻炒，炒软后放入少许蚝油、生抽、盐一点点，再次给它炒匀，然后放入凉水，盖上盖子大火烧开

7、烧开后放入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠就可以关火了。鸡蛋蒸好了，给它夹出来，把里面多余的水分倒掉，用一个模具把鸡蛋从边上划开脱模，一个一个的放入盘中，再用小刀把蛋黄从中间划开，这样更容易入味

8、再把刚刚炒好的肉糜也放在上面，再放入葱花点缀，鸡蛋这样做，再挑食的孩子也爱吃

9、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用