土豆是我们生活中常见的一种蔬菜，是土豆淀粉的主要原料，一年四季均可见到，土豆的储存周期长，富含丰富的蛋白质，其品质相当于鸡蛋，进入体内，容易被消化吸收，除此之外，土豆还含有18种氨基酸，维生素、膳食纤维、钾盐等等，具有一定的通便排毒作用，对人体健康都是有益的。

土豆又叫洋芋、马铃薯、地蛋等，家喻户晓的地三鲜里面，土豆是主要的原料，无论老人还是孩子，都可以食用，我深知土豆的营养价值，经常隔三岔五做给家人们吃，切丝切块， 凉拌热炒，下酒下饭，样样都可以。

这不夏天了吗？土豆已经不适合炒着吃了，教你一种土豆鱼的做法，Q弹爽滑，筋道柔软，风味十足，口感比凉粉、凉皮要好吃，适合天气炎热的时候吃，开胃营养丰富。

土豆鱼

食材：土豆、土豆淀粉、木薯粉

调味：蒜末、辣椒粉、芝麻、葱花

1、准备两块土豆，要这种黄心的土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片或者四方块，上锅蒸15分钟左右，越薄越容易蒸透。

2、等时间到了，捏一小撮盐，用勺子趁热捣成 细腻的土豆泥，土豆泥的重量大概为250克，再少量多次地加入40克土豆淀粉、40克木薯粉，边倒边搅，最后揉成一个面团。

3、把面团放在案板上，找一把锋利的菜刀，把面团分割成面剂，再切成小条，把手洗干净，用手搓一搓，搓成类似于小鱼的样子，熟能生巧，多试几次就会了。

4、起锅烧水，水开放入土豆鱼，大火煮一分钟左右，捞出放入凉水中，迅速冷却降温，可以换一次清水，凉凉得很舒服。

5、把土豆鱼捞出来，控一控水分，接着放在碗中，按照个人喜好的口味，依次放入适量的白芝麻、葱花、辣椒粉、大蒜末，起锅烧热油，淋入热油，激发出香味。

6、再放入适量的生抽、香醋、芝麻香油和鸡粉，翻拌均匀以后，就可以开吃了，比凉皮筋道，比凉面爽口，筋道可口，非常好吃，吃一次土豆鱼就爱上它了。

7、除了凉拌着吃，土豆鱼还可以炒着吃，当成主食，饱腹止饿，起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中小火炒至定型，接着倒入西红柿，捏一些盐粒，炒出汤汁后，倒入土豆鱼，一起翻炒，调味加1勺番茄酱，1勺生抽，爱吃辣放辣椒，翻拌均匀，即可出锅。

8、从颜色上来说，看着就很有胃口，炒熟后的土豆鱼，口感同样筋道爽滑，动一动很Q弹，孩子最喜欢吃了，可以当菜，也可以当饭，只要上桌之后，总是第一个光盘。

技巧总结

1、制作面团的时候，一定不要着急，遵循“少量多次”的原则，逐渐增加，用木薯粉和土豆淀粉，一半一半。

2、煮好的土豆鱼，一定要过凉水，这样才能吃出来筋道爽滑的口感，这道菜也要看天气，越热越好，天气凉的时候，还是不要尝试，避免肚子不舒服。

3、土豆鱼随吃随做，现做得最好吃，除了凉拌，还可以热炒、做汤等。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。