明日春分，每年这天，白天的“阳”和夜晚的“阴”刚好各自一半，是人体阴阳调和黄金时期。这个时节饮食应该以清淡为主，并且春天天气干燥容易上火，除了春分吃各种春菜之外，来点清淡利口又败火的小凉菜再好不过了，苦菊是公认的败火菜，虽然名字叫苦菊，但是清脆可口，一点也不苦，不仅去火去燥去油腻还可以清热解毒，也是我最爱的青菜之一，凉拌苦菊也是到店里比较畅销的下酒小凉菜，但是怎么做才能好吃呢？赶紧学着做起来，保证你吃一回就爱上它。

1.苦菊凉拌吃营养价值最高，但是苦菊叶子密集，一定要认真仔细的清洗。把苦菊去掉根部，在水里放一勺盐和小苏打浸泡20分钟，盐和小苏打能够很好的去除农药残留和细菌杂质。

2.来炒一些花生米，花生米先用水清洗两遍，凉锅凉油小火下锅炒，炒到花生米微微变颜色有噼里啪啦响声的时候盛出来。

3.木耳提前用温水泡发然后撕成小朵，洋葱切细丝备用。

4.泡好的苦菊再清洗两遍，控水，切成小段

5.凉拌菜要好吃，凉拌汁很重要，这个比要记好：一勺蒜末、一勺小米辣、一勺生抽、一勺陈醋、半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、适量的蚝油和香油搅拌均匀即可。

这样一道清脆爽口的小凉菜就做好啦！春天营多吃些清淡利口的菜，爽口去肝火解油腻，也是一道非常不错的下酒菜。