红烧排骨是一道家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少人都可食用。

用料

排骨 500g姜 40g八角 5g冰糖（白砂糖） 适量香叶 5g桂皮 5g干辣椒 5g香菇 6-8朵酱油 适量蒜 30g葱段 少许加饭酒（黄酒） 适量食盐 适量味精 适量食用油 少许

做法步骤

1、将排骨切成大小4厘米左右洗净备用）

2、准备桂皮、八角、干辣椒、香叶、蒜、姜片、姜丝、葱段

3、香菇用热水泡软备用

4、炒锅下少量食用油，下姜丝炒香

5、倒入洗净排骨翻炒，炒至看不见血丝即可

6、倒入酱油、加饭酒（黄酒）、冰糖（白砂糖）、食盐、味精继续翻炒

7、将翻炒半熟的排骨倒入准备好的高压锅中，扔入桂皮、蒜、香叶、姜片、葱段、八角、干辣椒、香菇

8、倒入开水（凉水），水位没排骨七八分高

9、盖锅煮45-60分钟即可出锅（用煤气灶煮的话，大火煮20分钟，后转小火煮40分钟）

10、装盘装饰

小贴士

1、用高压锅做红烧排骨，是为了让味道更入味，以及肉质更鲜美软嫩 2、高压锅用电子炉煮的话，调蒸煮键一直煮45-60分钟 3、高压锅用煤气灶煮的话，先大火煮20-25分钟。后转小火炖40分钟