1、腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。

2、 今天老刘就来分享一下“青蒜炒咸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青大蒜400克、豆腐干150克、自制咸肉100克、蒜子、生姜、干辣椒

4、先把蒜子生姜分别切片，干辣椒切段，青大蒜根部拍扁，切三厘米长的小段。豆腐切片，自制咸肉切薄片

【老刘小贴士】

我用的自制咸肉是微咸的，所以不用泡水，如果咸肉太咸，需要提前泡水

5、锅控干后倒入少许大豆油，再放入咸肉片煸香，煸炒出油，煸炒到咸肉呈透明状，再放入姜蒜片爆香，然后放入豆腐干继续翻炒片刻，再放入5克生抽，适量料酒去腥

6、再放入青大蒜翻炒断生，然后放入一小勺糖提鲜，再放入干辣椒段翻炒均匀装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味，清爽下饭的咸肉大蒜炒香干就做好了

【老刘小贴士】

因为咸肉是咸的，还放了生抽所以盐就不用放了

7、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。