1、剁碎猪肉 把肉切成薄一点的片,切好以后再把它剁碎,操作这一步的时候可以用绞肉机代替,然后拿出来放入一个大一点的盆里。。

2、搅拌肉泥 往肉里加入半勺食盐,再加入半勺料酒去腥,戴上手套把肉抓拌均匀,尽量不要顺着一个方向使劲搅拌,抓拌均匀以后,把肉抓起来使劲的摔打。。

3、加入辅料 把葱姜汁过滤出来,继续把肉和葱姜汁拌匀,让肉充分吸收汤汁,拌成这种比较干的状态即可,接下来往肉里打入两个鸡蛋,再加入一大勺地瓜淀粉,再充分抓拌均匀。。

4、炸制丸子 把锅烧热加入菜籽油,先把油烧至冒大青烟的时候关火,让它凉一会,用虎口把肉馅挤成丸子,把它放入锅里,下丸子的时候用小火,下好后一直用中火炸,炸的时候不停的翻动,炸至丸子表面变色,开大火炸1分钟即可食用。。