米饭也能做馒头！这样做蓬松宣软，越嚼越香，连吃两个都不解馋！

馒头是北方人每天必吃的主食，也因为是常吃的主食，所以一般家庭都会选择自己在家蒸馒头，每次蒸上一大锅，可以吃上几天呢！做馒头一般也就是用面粉加清水和酵母粉和面，将揉好的面团经过两次发酵，使得成品蓬松宣软。刚出锅的馒头是特别好吃的，带着面粉的香气，不用菜都能吃两个！

很多自己蒸过馒头之后，都会觉得自己做的馒头不如外面卖的白，也不如外面卖的蓬松，而且不如外面卖的劲道。外面卖的馒头确实会添加泡打粉之类的膨松剂或者别的添加剂等等。但是我们在家做，利用一些小窍门，也可以使做出来的馒头又白又胖又劲道。比如和面的时候用牛奶代替清水，或者和面的时候加入一小块猪油都可以让成品馒头变得雪白。

那我今天要跟大家分享的呢，是用家里的剩米饭来做馒头，有时候中午蒸米饭蒸多了，我们可以用来做炒米饭，也可以用来煎米饭饼，但是用来蒸馒头大家有没有试过呢？用米饭蒸馒头，成品带着大米的清香，而且用我的方法来做，大米馒头白净又劲道，越嚼越香，连吃两个都不解馋！

【大米馒头】

食材：面粉200克+30克+50克，剩米饭150克，白糖15克，酵母粉4克，牛奶100克。

【步骤】1、剩米饭中倒入纯牛奶和白糖。如果家里没有米饭有粥还可以做，那就不用放牛奶了。

2、用东菱无线绞肉机将米饭、白糖、牛奶搅打成牛奶米糊。

3、搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀。可以稍微静置5分钟，让酵母溶解开来。

4、再倒入200克面粉揉成面团，此时的面团有些粘手，在案板上倒上30克干面粉，将干面粉揉进面团，最终揉好的面团是不粘手，用保鲜膜盖住发酵至两倍大。

5、发酵好的面团看内部组织，应该是均匀的窝蜂状。

6、案板上倒上50克干面粉，将干面粉再次揉到面团里面去。揉好的面团切开看一下切面，应该是光滑没有孔状。如果有细孔，说明排气不彻底，需要继续揉。

7、揉好的面团分成6份，分别滚圆。我的米饭打的不是特别碎，还会看到米颗粒，不要紧，一点儿不影响成品。

8、将揉好的面团，放上蒸屉，进行二次醒发，二次醒发尤为关键，不可省略。二次醒发的时间要看馒头发酵的状态，天暖和的情况下15分钟就足够了，温度低的情况下30分钟，馒头看起来明显蓬松，用手按压有弹性，不会一按一个坑。

9、锅中烧水，水开，大火蒸，上汽后蒸15分钟就可以了。锅里的水要足够多，避免烧干，计时是从上汽开始算，就是看锅盖周圈开始冒水蒸气的时候开始计时。蒸好的馒头关火后焖两分钟再掀盖，在蒸的过程中千万不要打开看。

蒸好的面头一个个都白胖胖，吃起来有嚼劲，有大米的清香，微微的牛奶香味，放了白糖，白糖大量不多，所以是细微的清甜。非常好吃，爱吃馒头的一定要试试！