夏天一到我家就馋这菜，香辣开胃，每周吃两次都不够，上桌准光盘。 这菜就是凉拌黄瓜了，夏天做凉拌菜既轻松又快手，一来是因为凉拌菜开胃，二来是因为做法简单，不用开火也能做，省去了做饭汗流浃背的烦恼。 如果你也喜欢吃凉拌菜，那么请和我一起来看看这道凉拌黄瓜的做法吧！

用料

黄瓜 2根蒜头 半颗香菜 2根小米椒 2个姜 3片花椒 1勺花生油 2勺盐 1勺芝麻油 1勺陈醋 2勺生抽 2勺蚝油 1勺老抽 半勺白糖 1勺

做法步骤

1、先用盐把黄瓜的外皮搓洗一遍，然后切成差不多手指大小的条状。

2、加入1勺盐抓均匀，腌制10分钟。

3、把蒜头剁碎，小米椒切小段，姜切成姜丝，香菜茎切段，叶子留用。

4、所有食材都准备好后，我们开始做腌黄瓜的酱料，把花生油和芝麻油倒进锅里，大火烧至7成热。

5、将蒜末、花椒、辣椒、香菜茎放进锅里爆香，闻到香味后关火。

6、倒入陈醋、蚝油、生抽、老抽和糖的混合液倒进锅里，搅拌均匀，酱料就做好了。

7、把腌黄瓜的水倒掉，放进保鲜盒里，再倒入腌黄瓜的酱料，用筷子搅拌均匀后放进冰箱冷藏4小时以上。

8、黄瓜我家就爱这吃法，夏天吃最合适，香辣脆爽，超级开胃，每次做一大盘都不够家人吃。

小贴士

黄瓜用盐腌过后一定要把水倒掉哦！

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。