1、蒸好的米饭,倒入寿司醋(或者苹果醋)搅拌均匀,晾凉备用。没有寿司醋的话,也可以自制。锅内放半勺盐、两勺糖,再倒入5勺左右的醋煮至盐糖都溶化即可。多少米饭放多少醋的问题,其实大家可以边尝边添加,每个人的口味也不一样,有人喜欢酸一点,有人喜欢甜一点。。

2、黄瓜、胡罗卜洗净削皮,切成长条;火腿肉也切成长条;鸡蛋在油锅里煎成鸡蛋饼,也切成长条备用。。

3、将卷寿司的竹帘摊开,紫菜放在竹帘上,光滑面朝竹帘。把米饭铺在紫菜上,注意要抹得均匀平整,不要用力压饭粒,保持饭粒的完整形状。。

4、紫菜的上端留2厘米左右的宽度不要铺饭粒,可抹一点水,方便最后封口,要不然卷的时候容易散开。黄瓜、胡罗卜、火腿、鸡蛋各取一长条摆放在紫菜的下端。

5、将竹帘向上提,卷起,一边卷一边压紧。注意紫菜要把中间的那些长条材料都卷进去,然后竹帘松开,撤走,再单独将紫菜卷再卷一卷。