炸糖糕时，是开水和面还是冷水和面？学会1招，个个空心不破皮

相信80后的小伙伴伴门都记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——糖炸糕。烫面里装入白糖馅儿，或者是豆沙馅，炸地外焦里嫩，咬一口，汁儿顺着手指往下流，特别好吃。

小时候，只要家里的早餐是油条，爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋。那炸地焦黄酥嫩的油炸糕，至今令我难以忘怀。 吃货的学习和成长是无止境的，以前也试着做过好多次，都不成功，大多炸地比较硬，咬起来很有嚼劲，完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感。经过多次试验，终于复制出了成功的油炸糕，真正的外焦里嫩，咬起来外皮儿"咔嚓咔嚓"响，里面却软糯无比。

炸糖糕时开水和面还是冷水和面是有讲究的，学会1招，炸好的糖糕个个空心还不破皮。

关键是要用开水烫面，感兴趣的朋友们实验一下，很简单的，前后不过20分钟就完成了。本以为糯米粉炸的食物是最好吃的，但是在我品尝了面粉做的炸糕以后，改变了我的看法，原来面粉也能做出这么好吃的油炸食品。

今天我要给大家分享的是炸糕的做法。这款炸糕是豆沙馅的，口感香甜软糯有嚼劲，吃进嘴里是Q弹的口感，我第一次吃就喜欢上了。这款豆沙炸糕做法简单易学，只要掌握了制作的小技巧，新手小白也能一次成功。

【菜品】：豆沙炸糕

【烹饪食材】：小麦粉200克、开水适量、红豆沙适量、细砂糖适量、玉米油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材。

2、在汤锅中加入适量的清水，然后再加入适量的白砂糖然后大火烧开，一边烧开一边搅拌。

3、直到糖已经完全融化在开水中了就可以了。

4、然后用这个开水和面，大家要记住，分次加入面粉中，一边加入一边搅拌，加入的用量大家根据实际情况来决定。

5、最后和成一个大面团。

6、再将大面团分成大小均等的小面团，用手搓成圆球。

7、然后将准备好的豆沙馅包在面团上面，面团在手中稍微压扁一点。

8、捏好收口，然后再轻轻压扁一点，这样一个饼就做好了，做好全部的饼就可以炸了。

9、锅中加油，油温5成的时候放入糖糕，炸制蓬松鼓起，两面金黄就可以捞出来了，控好油之后就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、想要个个空心，就一定要用开水和面，这一个小妙招大家记住了吗？

2、豆沙馅是买来的现成的，大家还可以自己在家用红豆制作吗，方法也很简单，将红豆和白砂糖煮熟就可以了。

3、炸的时候要注意小火慢炸，以免炸糊了。