两个月前，胡师傅教给大家糖醋蒜的做法，最近有很多粉丝说，做成功了，非常好吃，还有一位老粉丝说，他爷爷做的糖醋蒜也不错，可以和大家分享，今天就请山西的铁粉，为我们讲解他爷爷做法，他爷爷做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教给我们正宗糖醋蒜的配方和做法，还教给您6大诀窍，以下做法为粉丝用文字记录他爷爷的做法，胡师傅进行排版（取得了他爷爷同意的）。

糖醋蒜

配方：新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法：

1.先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去掉蒜根，洗净备用。

2.蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。

3.泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。

4.锅底放入1400ml水，然后煮开，放入白糖和红糖，然后把温度降低在60度，最后翻入白醋即可。

5.把晒好的蒜，用凉开水冲洗一次，然后放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1个月后食用，风味更佳！

糖醋蒜

6大诀窍

1.新鲜蒜必须一天换一次水，去除蒜的辣味。

2.腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不然撒不匀，容易发霉。

3.腌好的蒜，必须晒一个太阳，会使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹没，然后封紧坛盖，不然会导致糖醋蒜做失败的。

5.坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道会更好，此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。

糖醋蒜