皮蛋在北方地区常常是凉拌着吃的，如姜汁皮蛋等，但在广东却常常用来熬制皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是广东等地的传统小吃，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料制作而成，营养丰富，咸香适口，老少皆宜。今天分享皮蛋瘦肉粥的家庭做法，早上来一碗，暖身又暖胃。

一、原辅料

大米100g、猪里脊80g、皮蛋1个、香葱30g、生姜15g、食盐5g、料酒3g、生粉5g，香油、白胡椒粉、清水适量。

二、制做步骤

1、将大米淘洗2遍，沥干水，加几滴香油，搅匀，静置20分钟；

2、香葱洗净切葱末，生姜去皮洗净切丝，皮蛋剥皮洗净切小块；

3、猪里脊肉切丝，加盐、料酒、生粉抓拌均匀，腌制15分钟左右；

4、砂锅中放米，加姜丝，放水，大火煮开，转小火煮20分钟，期间不断搅拌防止糊锅；

5、放入皮蛋煮10分钟，加瘦肉，搅散，煮至瘦肉变色，加食盐、白胡椒粉调味；

6、最后滴几滴香油、撒上香葱末即可。

这样一碗口感顺滑、鲜香味美的皮蛋瘦肉粥就做好啦，味道不输外面卖的，一起学起来吧。

小贴士：

可以根据个人口味添加其他蔬菜如小油菜、香菇等。