香辣笋尖肉丝是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：

材料：

- 笋尖：适量

- 猪肉里脊：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 将笋尖切成细长的丝状备用。

2. 猪肉里脊切成细丝，加入少许料酒和生抽腌制片刻。

3. 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色后盛出备用。

5. 锅中再加入适量食用油，放入笋尖翻炒片刻。

6. 将炒好的猪肉丝倒入锅中与笋尖一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味适量加盐、糖和鸡精进行调味，翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人喜好加入一些葱段或者香菜提升口感（可选）。

这样，一道香辣笋尖肉丝就做好了。这道菜具有鲜嫩的笋尖和嫩滑的肉丝，配合川味的辣椒和香料，口感香辣鲜美，令人垂涎欲滴。制作过程中可以根据个人口味适量增减调味品的份量，以达到理想的味道。这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为点心或者配菜，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。