素食菜式花样百出

怎么搭配才最为营养可口呢

今天禅风君为大家带来“家庭素食”

我们的理念是把营养素食带进家庭

让亲人每顿都能吃上健康美味的素食

那么禅风君到底带来了什么呢——

其实，它是常见的一种海藻类食物——海茸。

海茸是褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的稀有深海植物。它富含钙、碘、铁、钾、胡萝卜素以及海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，是时下最健康美味的营养食材。

虽然它在我们家庭餐桌上并不普及，但它的制作并不难，而且海茸含有丰富的营养物质。接下来，禅风君将手把手教大家，如何轻松掌握它的烹调方式。

第一道——竹笙海茸羮

主料：海茸、竹笙

辅料：香菜、胡萝卜丝、冬菇丝、姜、红色椒丝

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调料：酱油、素蚝油、生粉、胡椒粉、盐、糖、酱油、老抽、蘑菇精

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选材之道

❶ 选择海茸的时候要注意一下它的硬度。不同品牌的海茸需要泡的时间不一样。一般来说，条状所需泡的时间相对短一点。

❷ 海茸带点凉性，用姜丝来中和，香菇和香菜的香气来提味；胡萝卜丝颜色鲜艳，味道鲜甜，既提色又提味，几种混合在一起，味道就会很特别。

❸ 最后，加入生粉使食物的各种味道充分吻合，增加粘稠感，让整道菜口感更丰富。

制作方法

（▼点击看动图哦）

1、在热锅中放油、姜、冬菇丝、胡萝卜丝

2、炒香后加入海茸竹笙和以上调料炒均匀

3、加入适量的水煮开

4、煮的同时调好调味品，放入锅中

5、加入适量的生粉煮开后倒入盘中

6、加入适量老抽搅拌出锅

7、在羮面上放上香菜搅拌即可

制作小窍门

❶ 用炒的手法是为了把各种食材的香气炒出来；炒能把食物的寒气炒出来，这样吃起来更健康。

❷ 煮的过程中进行调味，将所有的调味品放到一起调好（盐、胡椒粉、生抽、蘑菇精、糖），搅拌均匀倒入锅中，最后放生粉（根据个人喜好放）。

❸收汁的时候放一点老抽，最后为了让这道菜“靓”一点，再加一点尾油，出锅加香菜，搅拌均匀。

个人口感

单单是看外观禅风君就已经要流口水了，菜一出锅就喝了一大碗，那口感让禅风君不禁想起某巧克力的广告语：纵享丝滑！

——听说，秋天和竹笙海茸羮更配哦！

第二道——香拌海茸

主料：海茸

辅料：香菜、红色椒丝

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调料：麻油、醋、酱油、素蚝油、

辣椒油、花椒油

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选材之道

海茸泡好了之后可放冰箱里，一个礼拜左右，要用的时候捞出来，用开水再烫一下去细菌。

因为海茸里面有很多孔，内藏很多水，所以冷掉之后要海茸里面的水分挤掉。加入香菜、红色椒丝用来搭色和调味。

制作方法

（▼点击看动图哦）

1、海茸泡软后放在开水中继续煮开，捞出

2、煮开后的海茸放冷水中捞起后挤干水份

3、在海茸中加入以上材料拌均匀即可

制作小窍门

❶ 放盐可能会化不开，可不加

❷ 糖、辣椒油、花椒油可根据喜好决定放与不放

❸ 芝麻油去腥味，可多放一点，做凉拌菜，芝麻油很重要

❹ 放调料顺序不影响整道菜的味道，可随意添加

个人口感

香拌海茸，清凉爽口，入口留香，既保留了海茸的天然口感，又有丰富的口感，实在是让禅风君停不下口。

【拍摄场所均由爱尚·维根生活馆提供】

海茸的做法多种多样，上面介绍的两种比较简便，且营养丰富，适合家庭成员。竹笙海茸羮比较适合空闲时间较多的时候，而香拌海茸相对来说比较简便，任何时候都能给家里人制作。