“热在三伏”，三伏天是一年之中最热的时间段，平均气温38度，动不动就大汗淋漓，人们形容三伏天“上蒸下煮”，一点也不夸张。

夏天和饮料、西瓜、凉水澡比较匹配，简直是享受，尤其是西瓜， 用凉水泡一泡，一口下肚，沁人心脾，神清气爽。

每年的夏季，我都会隔三差五买西瓜，一次买三五个，西瓜被誉为“盛夏佳果之王”，古人在书中记载西瓜：“食之如醍醐灌顶，甘露沁心”。

西瓜有清爽解渴、甘甜润肺的价值，丰富的维生素和微量元素，对身体健康很有益处，有一定的食疗保健效果。

今天咱们要说的是西瓜皮，西瓜皮一般吃完都扔掉了，但是个别西瓜的皮很厚，扔掉又怪可惜的，倒不如做成一道小咸菜。

吃西瓜皮并不是哭穷，西瓜皮也是一种常见的食材，可以清炒、醋溜、凉拌，做法多种多样，腌起来更美味，咸香爽脆，酸辣开胃，搭配米粥油条，特别下饭。

西瓜皮小咸菜

食材：西瓜皮、大蒜、辣椒、姜末、

调味：酱油、香醋、食盐、红糖

1、准备西瓜皮适量，也不是所有的西瓜皮都合适，首先看一看西瓜皮有没有外伤，或者发黑的地方，尽量就不要使用了，其次是西瓜皮的厚度，是否合适，太薄的也不行，把西瓜皮的正反面都削掉，只要脆嫩的果肉部分。

2、为了美观，尽量把果肉整理的漂亮一些，切成自家喜欢的图案，长条或者四方块都可以。

3、撒大半勺盐，腌半个小时左右，捞出冲洗干净，再次控干水分，腌过之后的西瓜皮，口感才会脆爽，包括腌黄瓜、腌辣椒也是一样的道理。

4、腌好之后，用清水冲洗一遍，攥掉多余的水分，攥过的西瓜皮，会多多少少有点皱巴，但不影响食用，水分挤得越干越好。

5、接下来把西瓜皮装入盆中，倒入姜末、大蒜、盐、酱油、香醋和红糖，别忘了再放点小米椒或干辣椒，少来一点凉白开水，搅拌均匀，盖上密封碗的盖子，冰箱冷藏一个晚上，腌制入味。

6、等到第二天的时候，把西瓜皮夹出来，端上桌就可以食用了，入口爽脆，鲜香美味，酸辣开胃，早餐吃油条或米粥的时候，来这么一道小凉菜，简直太合适了，老少皆宜，比大鱼大肉都受欢迎。

鲜嫩的西瓜汁和西瓜皮，对皮肤很有好处，可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽，在我们中国吃西瓜不吃皮，已经习惯了，基本上都扔掉。

在韩国地区，韩国人将西瓜皮运用的淋漓尽致，吃完第一时间处理，然后腌起来，韩国的西瓜比较贵，扔掉更可惜，哪像我们这里，早就实现了吃瓜自由。

说到最后，西瓜的营养价值是游牧工作的，现在是三伏天，西瓜又不是什么贵重的水果，尽量保持多吃一些，清热解渴，预防中暑，补充身体大量的维生素，有益健康。

#夏日生活打卡季#