青椒是日常饮食中，不可或缺的一样食材，很多人都非常喜欢吃，我们家每个人都是无辣不欢，所以我们家几乎每天都有各种不同的辣椒，青椒是我们家吃得最多的辣椒。今天就分享六道我们家常吃的青菜炒菜，也是我个人觉得最好吃的搭配，做上其中的一盘，就能搞定两碗白米饭。做法简单，香辣开胃吃不腻，每一顿都能吃光盘。具体是哪六道菜，让我们一起来看看吧。

一、青椒火腿炒鸡蛋

准备食材：青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、青椒清洗干净，对半切开去籽，再切成小块。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面微黄，就放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒一会儿。

4、炒至青椒断生，放入鸡蛋，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

二、青椒炒土豆片

准备食材：青椒，土豆。

做法步骤：

1、青椒清洗干净切成块，土豆去皮清洗干净后切成片。锅中水烧开，放入土豆片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入青椒翻炒一会儿，炒至变色后放入土豆片，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

三、青椒丝炒鸡蛋

准备食材：青椒，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、青椒清洗干净，先对半切开，去掉里边的辣椒籽，然后切成丝。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐入个底味，再用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，等鸡蛋液稍微凝固后翻炒炒散后盛出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒丝翻炒，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入食盐、生抽和蚝油翻炒片刻，翻炒入味后即可出锅装盘开吃。

四、青椒炒香菇

准备食材：香菇，青椒，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、鲜香菇放入清水中，加入一点食盐浸泡一会儿，然后清洗干净切成片。青椒清洗干净再斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒，炒软后再放入青椒翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅装盘。

五、青椒金针菇

准备食材：青椒，金针菇，蒜末。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀，放在一旁备用。

2、青椒清洗干净切成小段，挖掉里边的辣椒籽。金针菇掰开清洗干净，塞进青椒段中。

3、起锅烧油，油热后放入青椒金针菇煎一下，煎至表面起虎皮状，就可以倒入提前备好的酱汁，开小火慢慢焖煮。煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

六、辣椒炒肉

准备食材：青椒，猪肉，姜蒜，小米辣。

做法步骤：

1、青椒清洗干净斜切成小块，猪肉清洗干净切成片，姜蒜切末，小米辣斜切成片。

2、肉片放入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肉翻炒，炒至变色后放入小米辣和姜蒜末炒出香味。

4、再放入青椒、生抽和食盐调味，翻炒均匀入味，炒至青椒断生即可出锅装盘。