每到过年的时候，大家都知道家里面会准备很多腊肉腊肠啥的，但除了这两样还有一种食物也是很多家庭会准备的，那就是腊猪脚，作为猪身上价格比较贵的一个部位，它非常有嚼劲的口感也是受到了很多人的喜爱，经过腌制后的猪脚更有一种独特的风味，炖煮出来的汤汁也会更加浓郁，在重庆地区特别人喜欢吃它。

那么说到炖腊猪脚，不得不说下重庆人炖出来的猪脚就是好吃，小编之前去过一次重庆，有幸吃到了朋友爸爸做的腊猪脚，当时吃完后就一直念念不忘，这不为了再次吃到那个味道，所以特别向朋友老爸请教了这个详细做法，要想在家炖出来的腊猪脚香浓软糯，只要牢记这2点就行，下面咱们就一起来看看吧！

【炖腊猪脚的最佳做法】

第一步，首先用火将腊猪脚表面烤一下，这样可以清理掉表面的很小的猪毛，还能将猪脚表面的一些油脂烧起来，再用刀直接刮掉就可以了，最后用开水烫一下，再用刷子刷洗干净，用刀将其剁成小块放到锅中，加入足量的清水跟少许的料酒，将猪脚煮一下，大概三分钟后捞出沥干水分。

第二步，接着准备好生姜片，大葱段，再把猪脚放到高压锅中，加入刚切好的姜片跟葱段，加入少许的料酒，大火烧上汽后转成小火，大概炖煮15分钟就好了，再准备一个炒锅，往里面加入少许的当归，黄芪，党参，红枣，跟猪脚一起放到锅中再次炖煮5分钟，再往里面加入少许的鸡精，胡椒粉，白糖就可以出锅了。

其实重庆人炖腊猪脚好吃的关键在于用高压锅，这样可以让食材更好的炖开，炖入味，再一点就是往里面加入一些当归，黄芪，党参，红枣这些可以提升汤品的鲜味，吃起来的口感更丰富，牢记这两点再去炖猪脚不上头才怪。