对于经常熬夜或面对电脑的女性朋友们来说，要经常吃带有“花青素”的食物。花青素具有抗氧化、清除自由基的功效，还有减轻疲劳抗衰老、美容养颜的作用，在我们用的化妆品中也会含有花青素的成分，今天就和大家分享5种含有花青素的家常菜，食材常见，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

紫甘蓝

紫甘蓝营养丰富，富含丰富的维生素C、维生素E和花青素等营养成分，具有保护皮肤、补充营养的功效。

凉拌紫甘蓝

1.准备食材：

准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。

准备半根黄瓜，切成细丝。

准备一个青椒，去籽后切成细丝。

准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。

2.开始调味：

10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。

紫茄子

紫茄子是我们日常生活中最常食用的一种蔬菜，含有一定的花青素，可以帮助我们抗氧化，常吃紫茄子还能提高身体免疫力。

肉末茄子

1.准备食材：

准备紫茄子两根，去掉两头再切成段，直接放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。

8分钟以后把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香。

把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺清水，加入适量的老抽、食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。

紫薯

紫薯含有紫薯花青苷，具有很好的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，还富含膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，缓解排便。

紫薯团

1.准备食材：

准备四个紫薯，把外皮削干净，切成均匀的薄片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸15分钟。

15分钟以后把紫薯取出来倒入盆中，静置冷却10分钟防止紫薯太热，烫死酵母，面发不起来。

2.制作面团：

紫薯晾凉以后用筷子搅碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能够促进酵母发酵，倒入米酒50克，米酒也能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，用保鲜膜盖住密封发酵50分钟以上。

50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺有湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。

3.开始蒸制：

锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。

10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟后再取出，一道软糯香甜的紫薯团就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是我们家庭中常吃的食物，也被称作为“小人参”，含有一定的花青素、钙、铁等营养成分，具有祛斑美白、美容养颜的作用。

胡萝卜煎饼

1.准备食材：

准备胡萝卜一个，切成碎丁；再切点火腿丁、葱花放在同一个盆中。

打入4个鸡蛋，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香调味，再倒入一些清水把鸡蛋充分搅散、搅匀，抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，一般面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，这样才能煎出又薄又柔软的饼。

2.开始煎饼：

平底锅中加油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来留少许底油，挖入适量的面糊，转动锅摊成薄厚均匀的煎饼，全程小火煎，一面定型以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可出锅，一道清香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。

洋葱

我们都知道洋葱气味比较大，很多人都不喜欢吃，但洋葱含有花青素，可以保护人体免受自由基的损伤，增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧度，女性朋友要常吃。

洋葱炒鸡蛋

1.准备食材：

准备洋葱一个，清洗干净，切成片。

准备4个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。

再切点葱片备用。

2.把鸡蛋炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

3.开始烹饪：

把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入食盐1克，生抽5克翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入适量的芝麻香油翻炒几下，即可出锅，一道清淡营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。