红烧牛肉是家常料理一定要会的牛肉料理，汇集红烧汤汁的酱香、炖煮入味的牛肉和蔬菜，相当下饭！红烧牛肉若使用炉火炖煮往往耗时，而搭配使用电锅，不仅免看炉火，红烧牛肉的风味更融合，牛肉口感则恰到好处。让红烧牛肉香气足、少腥味的食谱、料理做法有哪些？红烧牛肉该准备哪些食材和调味料？

制作红烧牛肉最常见挑选牛腩、牛腱，牛腩主要位于牛腹部，在接近胸部或是腹部联结大腿处的肉质，脂肪量较少，可享受令人满足的肉质与口感。而牛腱则是制作滷味、炖肉常用部位，牛腱位于牛大腿，腿部口感扎实，牛腱则常带有筋，咀嚼时带有 Q 劲，喜爱带筋口感者，选牛腱准没错！

加了蕃茄的红烧牛肉面，让浓厚的汤汁略带微微的酸，既爽口又开胃！牛肉先煎焦香再炖煮，外焦内嫩而香气足，用电锅就能轻松煮出媲美餐厅的好味道！外面餐厅的牛肉面，汤头都是用牛大骨熬煮过。

如果你跟我一样没时间熬高汤，可以试试我的配方，加些沙茶酱一起炖煮，也能使牛肉面带有美味的高汤感。在美式卖场买的牛肋条，每次用一包，约有五六条的量，对小家庭来说分量刚好，时间如不赶的话，用铸铁锅以中小火慢慢煨煮，肉软味香，最是好吃了！

食材：牛肋条（斜切块）5~6、洋葱（切块）1颗、红萝卜（切块）1~2条、姜片，蒜适量

调味料：糖1~2大匙、豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、素蚝油1大匙、五香粉适量

1、牛肉块川烫过，再清洗干净后备用，锅中入2大匙油，入糖炒酱色后依序加入姜.蒜，洋葱拌炒一会，再倒入洗好的牛肉拌炒，入豆瓣酱拌炒一下，入酱油，蚝油，五香粉拌炒。

2、加水(要淹过食材)煮到水滚，盖上锅盖转中小火煮约20分钟，20分钟后掀盖，铺上红萝卜块（先不翻动）再盖上盖子续煮至肉软（约40~50分钟）中间再将红萝卜翻拌一下，煮到收汁即可起锅盛盘享用啰~

大叔小提示

1、煮牛肉不宜大火，肉质会柴不好吃，慢慢煨才能烧出好味道，调味都可依自己的咸淡喜好去调整，因酱油也会因品牌不同而有差的！

2、加了蕃茄的汤汁会有少许酸味，可略加[蕃茄酱]调整，牛肉略煎焦黄再炖煮，锁住肉汁，口味最佳。