土豆含有丰富的维生素及钙、钾，蛋白质，膳食纤维等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。有养胃通便，利水消肿，预防动脉硬化等功效。

土豆家家户户都会吃，有酸辣土豆丝，青椒土豆丝等等好多烹饪方法。我今天分享一下红烧土豆的做法。

烧好的土豆

看看这一盘烧好的土豆，软而不烂，块块成型又香酥入味，这里真的有诀窍。

土豆一定要选新鲜的，发了芽的土豆有毒不能要。

土豆

所需食材：土豆，盐，生抽，老抽，醋，胡椒粉葱，蒜。

操作步骤：

1 买回家的土豆洗净，去皮切块，装入一个大碗中，加水没过土豆，水中加入盐，这样一来防止氧化变黑，而来就是软而不烂的关键。

泡在盐水里的土豆

2 准备葱，切好葱花，蒜瓣切末。

3起锅烧油，油热倒入葱蒜，爆香，再倒入虑干水分的土豆块翻炒，依次倒入盐，生抽，老抽，一点点醋，胡椒粉，翻炒均匀，再加点水，大火烧开后转小火煮5分钟。

烧制中的土豆

4 5分钟后转大火收汁，软而不烂，香酥入味的红烧土豆就做好了。