山药条

帮友们大家好，我是烘焙帮阿涛！

如果说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可如今不同了，山药的逆袭，让土豆的地位岌岌可危。

大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，所以好像用山药做零食，也没那么多罪恶感了。

今天阿涛来做一份山药条，如果不说，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊味道。如果你不喜欢油炸的，也没关系，还有山药蛋糕卷、山药红枣糕、山药脆片，总有一款你的菜！

材料

份量：三人份

山药 800g

面粉 适量

胡椒粉 适量

过程

1、山药洗净去皮。

2、切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

3、过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

4、用厨房纸吸掉多余的水分。

5、在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

6、兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

7、再用网筛抖落多余面粉。

8、油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

9、将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

10、直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

11、在吸油纸上吸掉多余油脂。

12、最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

Tips

1、切山药的时候如果怕痒，可以戴上手套。

2、将筷子插入热油中，如果基本没有反应，就是三四成热，如果有泡泡冒出，但表面相对平静，就是五六成热，如果泡泡剧烈，表面也会产生波动，就是七八成热。

3、调料可以按自己喜好自由更换。

4、别问我这东西怎么保存，趁热吃！

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。