【剁椒蚕豆】

制作食材：蚕豆、食盐、大蒜、小葱、生姜、剁椒、白糖、生抽、蚝油

制作方法：

1、准备一斤新鲜蚕豆，将其倒入到清水里面，这里我们可以直接购买剥好的，也可以带壳购买，自己回家进行剥壳。

2、把蚕豆随便淘洗几下后，就可以控水捞出来，装入盘中备用，接着起锅，往锅中加上适量清水，开启大火把它烧开。

3、待水开后，往锅里加入一勺食盐，一勺食用油，再把洗净后的蚕豆倒进锅中，用铲子搅动搅动，把食盐和食用油溶解开。

4、焯水时加入盐和油，能够最大程度地保留蚕豆中的营养成分，接着盖上盖子，大火对蚕豆煮上十五分钟。

5、煮制时间里，我们要准备上一些料头，先准备一把小葱，将其切成葱花，再准备一小块生姜，先切成细丝，再切成姜末，再来上几瓣大蒜，切成蒜末装碟备用。

6、喜欢吃辣的朋友们，再来上少许剁椒，用菜刀给它稍微剁碎一下，装入小碗中备用，蚕豆煮制时间到，将其控水捞出，装碟备用。

7、然后起锅，倒入稍微多一些的食用油，油热将蒜末姜末倒进锅中，翻炒出香味，翻炒片刻后，把剁椒倒进锅里，继续炒出辣香味。

8、接着再把煮好的蚕豆下进锅中，大火给它翻炒出沙，经过煮制以后的蚕豆，更加容易出沙，也更易入味。

9、然后往锅中加入一勺食盐，半勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒均匀，把调料化开，把蚕豆煸炒入味。

10、最后出锅前，撒上准备好的葱花，再随便翻炒几下，就可以出锅装盘，一道美味的剁椒蚕豆就做好了，吃起来粉糯入味，下饭下酒都是一绝。