芦笋油泡虾仁

油泡虾仁是传统广府菜，通常情况下，它不与其他佐料配搭，姜葱等料头除外。今天推荐芦笋与其共烹，口感爽甜、青绿诱人。

材料

虾仁400克，芦笋100克，葱白20克，姜米15克，碗芡（盐、糖、麻油、生粉、生抽），生粉、油各适量。

做法

虾仁挑肠，用生粉拌匀，再用清水冲洗，沥干水后放入冰箱保鲜3个小时；芦笋洗净切段备用；开锅下油，下虾仁拉油至七八成熟，捞出备用；另起锅爆香葱白和姜米，下芦笋，大火翻炒片刻，下虾仁，加入碗芡，迅速炒匀上碟即成。

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