1、我选择的是冰冻大黄鱼,凉水解冻,去鳞、内脏、内膜,洗净、擦干水,备用。。

2、双面各切三刀,刀缝中插入姜片,鱼肚中放入葱丝姜片,鱼周身涂抹均匀食盐,倒入料酒,周身涂抹一下(我选的白料酒),腌制半小时。。

3、蒸锅水烧开,鱼上屉,盖盖儿蒸。。

4、上汽后开始计时。。

5、12分钟关火,焖5分钟后再取出。。

6、取出鱼盘,倒掉盘中水分。。

7、加入蒸鱼豉油,摆上蒜、干辣椒、香葱,热油淋上,妥妥的。。

8、鱼肉鲜嫩,沾着豉油汁儿,伴着葱蒜辣椒的混合香气,就着一碗热乎乎的大米饭,时不时地淋两勺豉油汁儿在米饭上,美味。。