1、韭菜洗净后切成和豆芽长短一致的段,里脊肉切细丝,姜切丝,蒜切片,葱切段,绿豆芽洗净后焯水,沥干水分。。

2、里脊肉放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,少许盐。。

3、抓拌均匀后加入少许清水,抓匀后放入1勺淀粉,少许明油锁住水分。。

4、炒锅中油热,下入葱姜蒜爆香锅底,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒20秒左右,切记韭菜炒的时间不宜过长,以免韭菜变软发黑,影响口感。。

5、锅中加入焯过水的绿豆芽,加入1勺蚝油,少许盐和鸡精,再次翻炒十几秒。。

6、至调味料充分融化后关火,一盘清新爽口的韭菜炒豆芽就做好了。。