1、分离蛋清和蛋黄 用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分开,蛋清放入无油无水的盆中,分离出的蛋黄放入碗中。。

2、蛋黄中加糖和食用油 在蛋黄中加入15g白砂糖用打蛋器搅拌均匀,再加入30g的食用油搅拌均匀。。

3、加入低筋面粉 过筛加入60g低筋面粉,用打蛋器把面粉与蛋黄液混合搅拌均匀备用。。

4、打发蛋白 35g白砂糖分三次加入打发,蛋白打发至提起弹头提起有直角即可,将1/3蛋白加入刚调至好的蛋黄糊中,橡皮刀从上至下翻切搅拌均匀,所有翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中,用同样的方式搅拌均匀即可。。

5、烤箱烘烤 面糊倒入6寸圆形模具中,震出气泡,放入烤箱150度烤至50分钟,用牙签插入提出没有面粉粘上即可。。