简单好吃又营养美味的懒人家常菜火腿肠炒鸡蛋的做法:

食材：火腿肠2根、鸡蛋2个、姜丝、食用油适量

做法：

1、用刀口在距离火腿肠一端的锁扣约两厘米处向上划，一直到另一个锁扣附近；

2、将火腿肠的外包装纸轻轻一拉，很容易就可以将整根火腿肠剥开；

3、用刀将火腿肠切两半，取一半，再纵向对切；

4、将火腿肠切成细长的薄片；生姜去皮，洗净，切成姜丝；

5、两个鸡蛋打入小碗中，用筷子快速搅打成蛋液，能看到有细腻均匀的气泡产生；

6、炒锅中放入适量的食用油，建议多放些，火腿肠和鸡蛋都是需要用油来煎制的；

7、放入姜丝，中火，将姜丝爆香，能看到热油四溅；

8、倒入火腿肠，要散开，且不要翻炒；

9、将火腿肠煎至焦黄色，能闻到火腿肠独特的香味，翻一下面；

10、火腿肠两面都煎好后，淋入鸡蛋液，注意，不是一下子将鸡蛋液全倒入进去，而是手拿着碗，倾斜着，在火腿肠的上方，转圈倒下，鸡蛋液倒完，可以看到先倒的部分，已经被油煎的咕噜噜的起泡；

11、鸡蛋煎得差不多，用锅铲翻面，将原本顶部的蛋液也煎一下，然后，快速翻炒，稍微炒散一些，火腿肠炒鸡蛋就做好了，可以出锅装盘开吃。

火腿肠炒鸡蛋是一道再普通不过的快炒家常菜，简单易做，好看好吃，哪怕厨房小白，看过一遍之后也可以轻松地做给家里人吃。尤其早上食欲不佳，还非常的赶时间，就可以换个口味，来份火腿肠炒鸡蛋，就着馒头或面条，滋味十足，开胃下饭。哪怕挑食或不爱吃鸡蛋的孩子，也能吃出满嘴的鲜香和幸福感。

火腿肠炒鸡蛋虽然做起来非常的简单快手，但是，想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。比如，你要想吃到小编做的这种焦香四溢的，首先，火腿肠就不要切得太厚，当然，太薄也是不可以的，否则，一炒就烂了。其次，鸡蛋要快速的打出带有许多泡泡的细腻蛋液，需要用筷子顺时针的上下转动搅打，只有蛋液搅打好了，炒出来的鸡蛋味道才会更加的酥香。最后，要用热锅下火腿肠，并且将火腿肠散开，所以火候中火即可，大火容易糊锅，小火的话，火腿肠也容易沾在锅底。最后，蛋液一定不要一次性全部倒入，而要围着火腿肠转圈缓慢的倒入，这样，基本上，倒完的时候，蛋液也就煎得差不多了，跟火腿肠一起翻面后炒散就可以出锅了。