1、处理丝瓜 将丝瓜去头去尾,沿中间对半切开,再将丝瓜去皮,清洗干净。。

2、防止氧化 丝瓜沥干后,切成滚刀块,放入碗中,加盐揉匀,防止氧化变黑。。

3、翻炒鸡蛋 空碗中打入四个鸡蛋,加白醋,搅拌均匀,倒入有油的热锅中。。

4、葱蒜爆香 鸡蛋炒熟后,盛出备用,在锅中热油,加入蒜片和葱段爆香。。

5、混炒出锅 爆香后加入丝瓜,丝瓜炒软后加入鸡蛋,翻炒后加入盐、白糖、鸡精,翻炒调味后,即可起锅装盘。。