1、虾里加入调料 虾仁过水捞出沥干水分,加入适量盐、鸡精料酒混合均匀,加入适量淀粉和鸡蛋蛋清。。

2、冷藏4小时 加入苏打粉、和色拉油搅拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏四小时后取出。。

3、锅中炒虾仁 锅中加入适量的油,把虾仁放入到锅中炒,虾仁颜色稍微变红捞出,沥干油份,淀粉勾少许薄芡备用。。

4、大火收汁 锅中加入油,将过油的虾仁在热锅中翻炒片刻,加入芡汁翻炒均匀,汤汁收一半后出锅装盘。。