肥肠炖豆腐，可能大家已经是非常熟悉的一道家常菜了，主要原料就是肥肠和豆腐。豆腐，我们选用的是老豆腐，也就是我们所说的北豆腐，这种豆腐相较于南豆腐来说，质地比较硬，韧性强，适合做炖菜。肥肠，就是我们所熟知的猪大肠，说起猪大肠给人的第一感觉可能觉得有些重口味，但是猪大肠的营养价值很高，还有一定的食疗作用

【原料】：熟肥肠、北豆腐

【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒

【制作方法】：1、将买回来的熟肥肠切成小段，大小可以根据自己的喜好去切。锅中烧水，将切好的肥肠用水煮一下，这样可以去掉里面多余的油脂。

2、将豆腐，切成大小均匀的方块，不要太大了，这样便于入味。

3、锅中烧油，油量不要太多了，肥肠里面还会出油，如果放多了，汤就很油腻了。加入，葱花，姜末，干辣椒炒香后放入肥肠煸炒一下。

4、家里有条件的话，锅里添入骨头汤，没有的话放清水也可以。然后放入豆腐，水量基本没过豆腐就行了，再加入盐、胡椒粉调下口味。

5、大火烧开后，改小火慢炖。炖大约十分钟左右，这时候汤成乳白色，豆腐用筷子夹开后出现蜂窝状，说明已经炖好了。

6、将炖好的肥肠豆腐加入味精、鸡精翻拌均匀后，出锅即可。

【小贴士】：这道菜其实就是一道功夫菜，炖制的火候一定要达到，这样才好吃。俗话说的好：“千炖豆腐万炖鱼”，这个豆腐是越炖越好吃，越炖越嫩。

肥肠豆腐就制作完成了