准备材料

三文鱼50克，胡萝卜50克，水发香菇3朵，芹菜2根，香葱2根，鸡蛋1颗，米饭1碗，盐1/2小匙，生姜汁少许

开始制作：

1 将三文鱼切成8毫米见方的细丁，胡萝卜切5毫米见方的细丁，水发香菇去根切碎，芹菜切碎。香葱分开葱白、葱绿，切成细丁。

2 三文鱼丁放碗中，加少许盐、生姜汁拌匀，腌制10分钟。

3 炒 锅 置 火 上 ， 放 油 烧热，放入三文鱼丁炒至变色，盛出备用。

4 将葱白粒、胡萝卜丁、香菇丁放入锅内炒出香味，盛出备用。

5 鸡蛋磕入碗内，用筷子打散成蛋液，淋入再次烧热的炒锅内。

6 用饭铲将蛋液炒散成小块状。

7 加入白米饭炒至松散，加盐调味。

8 加入事先炒好的三文鱼丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

9 临出锅前加入芹菜粒及香葱碎，拌匀即可。

小贴士：

1.三文鱼有些腥味，为了给鱼块去腥，最好挤一些姜汁先腌制片刻。

2.芹菜可以给饭菜增加香气，但需注意不要过早放入，临出锅前再放口感更爽脆。