1、准备好食材。

2、虽说市场上购买花甲时老板都会说泥沙已经吐得比较干净了，但是回到家还是需要把花甲放入水中，再放入1勺盐浸泡一会儿，让泥沙再吐一吐，再反复抓洗几遍，把花甲表面的杂质清洗得更加彻底。

3、花甲处理干净后放入无油的锅中，加入料酒、姜片去腥，用最小火焖煮几分钟，这里不需要再加入水了。

4、闷煮的时间并不是固定的，注意观察锅中花甲的状态，只要花甲张开口就可以关火了，注意看，这时的锅中已经有了很多的汤汁，这个汤汁非常鲜美。

5、把粉丝放入热水中浸泡至变软，水温大约在60~70度左右就可以了。

6、接着把泡软的粉丝沥干水分，再码放在盘子中；大蒜去皮洗净切成蒜末；小米椒洗净切成辣椒圈，不能吃辣的就忽略；香菜洗净切成末。

7、花甲不烫手的时候把一半的空壳掰掉，再码放在粉丝的上面，如果觉得带壳吃的时候不是很方便，也可以直接把花甲的肉取出码在粉丝上。

8、再把煮花甲时产生的汤汁淋在花甲上面。

9、起锅加入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。

10、等蒜末炒至微焦的时候加入一品鲜酱油、白糖翻炒均匀。

11、然后把炒好的蒜蓉在花甲粉丝上面均匀地撒一层。