1、将甲鱼宰杀,放在热水中烫2分钟,去除表面的皮。。

2、将洗净的甲鱼剁成小块,准备五花肉400g切块备用。。

3、甲鱼下锅焯水,加入料酒50g去腥,水开煮3分钟捞出再洗一遍备用。。

4、锅中烧油,先下入五花肉煸炒,再下入葱姜蒜50g,花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均匀,最后下入甲鱼,翻炒5分钟。。

5、锅中加生抽老抽各30g,料酒30g,耗油10g,盐20g,水500ml,盖盖炖煮30分钟。。

6、30分钟后开盖,放入几个大蒜瓣(中和甲鱼腥味),即可出锅。。

7、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退。。