1、蚕豆去壳去皮，鸡蛋充分搅打成蛋液备用

2、热锅加入食用油烧至六七分热倒入蛋液，炸泡后翻面，用锅铲倒碎后起锅，

3、再次加一点食用油烧至七分热后倒入蚕豆翻炒，然后加点水把蚕豆焖一下，等到蚕豆焖成亚绿色之后（熟透，有点粉时），倒入炸好的鸡蛋翻炒，依次加入精盐，鸡精，翻炒后起锅。一盘翠绿的蚕豆炒鸡蛋就做好了！