1、1咸鱼洗净,切成小粒,茄子去皮切条,葱切段,姜切片,干辣椒切段,青蒜切花备用。。

2、2 2锅中倒入油,8咸热时下入茄子炸制,炸至金黄捞出沥油。。

3、3 3锅中留底油,下入咸鱼粒,煸香后捞出。。

4、4 4锅中留少许底油,下入青蒜花,葱段,干辣椒,辣椒酱,咸鱼粒,加入料酒,加适量清水烧开,烹入蚝油,生抽,老抽,白糖调味,茄子倒入锅中。。

5、5 5烧开后加入水淀粉勾芡,翻炒収汁,即可出锅。。

6、6 6准备好的砂锅烧热,将咸鱼茄子倒入砂锅内,即可完成啦~。

7、7 7成品。