高笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，新鲜的高笋脆嫩爽口，炒时比较费油，与五花肉一起炒正好互补，一个多油，一个吸油。此外高笋还含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用，如果家里有请客吃饭需要喝酒时可以炒上一盘高笋炒五花肉。

准备食材：五花肉，高笋，青、红辣椒，蒜，姜

调料：油，生抽，料酒，盐

做法：

1、高笋洗后切丝，五花肉在火上烧一下表皮，刮干净后用温水清洗干净，切成薄片，放生抽，料酒腌几分钟，青、红辣椒切丝，姜切片，蒜切段备用。

2、锅下放油烧热，用生姜、蒜头炝锅后放入五花肉，煎至两面稍黄，加盐调味，盛出待用。

3、用锅内余油炒高笋丝，炒到高笋丝变软后加入青、红辣椒，加生抽、盐、一起翻炒。

4、倒入五花肉与高笋丝一起翻炒均匀，放入剩下的蒜段，沿锅边加少量清水，让菜更入味。

5、翻炒1分钟左右即可出锅。

五花肉最好选择肥瘦均匀、层次较多的五花肉，如果觉得薄片不好切，可以提前放入冰箱冷冻20分钟有点硬时再拿出来切，这样就比较好切了。

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