用料

做法步骤

1、准备一条海鲈鱼。将鱼清洗，去鳞，头尾，鱼刺和内脏，简单的说就是保留鱼皮和鱼肉。其他可食部位可以和豆腐炖成汤，一鱼两吃味道鲜美。

2、将鱼肉用刀斜切成片，保持与鱼皮部分相连，不要切断。

3、每三个鱼片为一组，保持鱼皮相连。

4、将鱼片竖切成条，仍保持鱼皮相连。用少盐胡椒粉，料酒入味放置15分钟。

5、将鱼片卷成卷。

6、均匀的黏上淀粉。

7、热勺加油，待油温升高时，将菊花鱼放入油锅里面，炸至金黄捞出备用。

8、番茄酱加清水，糖，酱油和醋调成汁儿，放入热勺加热至粘稠状，淋在鱼肉上即可。

小贴士

买鱼是不要买蒜瓣鱼肉，否则鱼肉会断开。切鱼片时要斜切，保证鱼皮相连。

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